-Sauce

Il est difficile de préserver le goût et l'aspect des sauces liées une fois congelées.

La première possibilité peut être de ne les lier que lors de la préparation finale.

Cependant, il en existe une autre : remplacez un quart de la farine par de la fécule.

-Plats

L'adjonction de sel ou d'épices dans les plats cuisinés destinés à être congelés n'est pas souhaitable, car cela risque de prolonger le temps nécessaire à une bonne congélation, et d'abréger le temps de stockage.

Conclusion : pensez à réduire au minimum la quantité de sel et d'épices.