Soleil couchant

Ce mélange doré de nectarine parfumée et de jus d'orange
frais est versé sur de la glace pilée avant d'être recouvert
d'une couche de fraises.
1 nectarine
17 5 ml. (3/4 tasse) de jus d'orange fraîchement pressé, tamisé et
refroidi
Miel ou sucre de canne brut (facultatif)
Glace pilée
3 ou 4 petites fraises, rincées et équeutées
Petites fleurs jaunes ou blanches
1. Pour que la peau s'enlève plus facilement, faire blanchir
la nectarine en la plongeant dans l'eau bouillante
pendant 30 secondes puis en la passant sous un jet d'eau
froide. La peler, la couper en deux et la dénoyauter.
2. Hacher grossièrement la pulpe de la nectarine dans le
mélangeur électrique, ajouter le jus d'orange et homogénéiser
jusqu'à consistance lisse. Goûter et, si désiré, ajouter
un peu de miel ou de sucre et homogénéiser de nouveau.
3. Remplir un verre haut avec de la glace pilée et verser le
mélange par-dessus.
4. Couper les fraises en deux et les poser à plat sur la glace
pour former une couche rose à la surface du liquide d'un
beau jaune d'or. Garnir le cocktail avec quelques petites
fleurs jaunes ou blanches et servir accompagné d'une
cuillère à long manche.