Lait à la vanille

1 gousse de vanille, fendue en deux
625 mL (2 1/2 tasses) de lait
1. Mettre le lait et la vanille dans une casserole et faire
chauffer jusqu'au point d'ébullition.
2. Ôter du feu, couvrir et laisser refroidir.
3. Lorsque le lait a refroidi, le mettre au réfrigérateur pour
qu'il infuse pendant au moins 2 heures ou au goût. Plus
la vanille reste longtemps dans le lait et plus sa saveur
est prononcée.
Note: Pour préparer du lait à la vanille, vous pouvez utiliser
du lait de vache ordinaire, du lait écrémé ou du lait de soja
(voir recette leit de soja). Ce lait constitue une base déli-
cieuse pour préparer des cocktails de fruits frais, surtout si
la gousse de vanille a trempé toute une nuit, ce qui donne
un arôme très prononcé.
Bâton de cannelle ou une gousse de vanille pour aromatiser..