Coupe à la poire

Ce délicieux mélange de poire juteuse et de lait d'amande
est légèrement acidulé par du jus et du zeste de citron.
1 petite poire bien mûre
175 mL (3/4 tasse) de Lait d'amande (voir page 118), refroidi
10 ml. (2 c. à thé) de jus de citron fraîchement pressé
Miel ou sucre de canne brut (facultatif)
Zeste de citron finement râpé
Torsade de zeste de citron
1. Peler et évider la poire puis la hacher grossièrement
dans le mélangeur électrique.
2. Ajouter le lait d'amande et le jus de citron et homogénéiser
jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Si désiré, ajouter
du miel ou du sucre au goût puis homogénéiser de nouveau.
3. Verser dans un verre haut et saupoudrer la surface du
liquide avec une pincée de zeste de citron finement râpé.
Garnir avec: une torsade de zeste de citron et servir.