Dans ce cocktail très esthétique, un mélange de jus
d'orange et d'ananas est versé sur de la glace pilée puis
garni de pêches fraîches et nappé d'un coulis de framboise
au miel.
50 mL (1/4 tasse) de framboises
5 ml. (1 c. à thé) de miel liquide
Glace pilée
1/2 pêche fraîche, pelée et coupée en quartiers
50 ml. (1/4 tasse) de jus d'ananas refroidi
50 ml. (1/4 tasse) de jus d'orange fraîchement pressé, tamisé, et
refroidi
1. Préparer d'abord le coulis de framboise au miel. Trier
les framboises, les rincer dans une passoire et bien les
laisser égoutter.
2. Réduire les framboises en purée en les pressant, à la
cuillère, au travers d'une passoire en nylon et bien
mélanger avec le miel. Réserver.
3. Remplir un grand verre de dry martini avec de la glace
pilée.
4. Y disposer les quartiers de pêche en les calant avec la
glace pilée pour que leurs pointes dépassent légèrement
le bord du verre et pendent par-dessus.
5. Mélanger les jus de fruit et les verser sur la glace.
G. Verser délicatement le coulis de framboise sur le
mélange de jus et le laisser lentement descendre au fond
du verre en créant un effet de couleur dans le cocktail.
Remuer délicatement une seule fois et servir accompa-
gné d'une cuillère à long manche.
Note: Vous pouvez remplacer la pêche par de la nectarine
et préparer la même recette.