Ce mélange de jus de pamplemousse rose et d'orange est
coiffé d'un col mousseux de blanc; d'eeuf.
90 mL (3 oz) de jus de pamplemousse rose, tamisé et refroidi
90 mL (3 oz) de jus d'orange, tamisé et refroidi
1/2 blanc d'aeuf
1. Verser les jus refroidis dans le mélangeur électrique et
ajouter le blanc d'oeuf. Homogénéiser à vitesse rapide
jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Verser dans un grand verre à tumbler, puis laisser repo-
ser pendant quelques minutes avant de servir. Le blanc
d'oeuf va se séparer des jus et remonter à la surface du
liquide pour former un beau col mousseux.
Note: Vous pouvez employer du jus de pamplemousse ordi-
naire si vous avez trop de difficulté à. vous procurer du jus
de pamplemousse rose.