Cette combinaison de fraises, de jus d'ananas, de blanc:
d'oeuf et de miel constitue un cocktail à deux couches
contrastées - un épais liquide rose sombre dans le fond du
verre et une légère collerette mousseuse sur le dessus.
6 fraises
17.5 mL (3/4 tasse) de jus d'ananas refroidi
1/2 blanc d'oeuf
5 à 10 ml, (1 à. 2 c. à thé) de miel liquide
Petites fleurs roses ou blanches
1. Trier et rincer soigneusement les fraises et bien les lais-
ser égoutter.
2. Mettre les fraises dans le mélangeur électrique avec le jus
d'ananas, le blanc d'oeuf et le miel. Homogénéiser le tout à,
grande vitesse,jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
3. Au travers d'une passoire, verser le mélange dans un
grand verre à pied et laisser reposer pendant 1 ou
2 minutes pour que le blanc d'oeuf se sépare du jus et
remonte à la surface du liquide. L'épais mélange de
fraises et de jus d'ananas sera surmonté par la légère
collerette de mousse rose produite par l'oeuf.
d. Garnir avec. quelques petites fleurs roses ou blanches et
servir.