Cette alliance de mangue, d'abricot, de jus d'orange et deyogourt donne un cocktail riche et crémeux.

1 petit abricot.
1/2 petite mangue, pelée
90 mL (3 oz) de yogourt nature refroidi
90 mL (3 oz) de jus d'orange, fraîchement pressé et refroidi
Miel ou sucre de canne brut (facultatif)
Tranche d'orange
Cerise
1. Pour que la peau s'enlève plus facilement, faire blanchirl'abricot en le plongeant dans l'eau bouillante pendant30 secondes, puis en le passant sous un jet d'eau froide.Le peler, le couper en deux et le dénoyauter

.2. Hacher grossièrement la pulpe de l'abricot dans lemélangeur électrique. Ajouter la mangue, le yogourt etle jus d'orange et homogénéiser jusqu'à consistancelisse. Goûter et, si désiré, ajouter un peu de miel ou desucre et homogénéiser de nouveau.

3. Tamiser le cocktail pour ôter toutes les parties fibreusesde la mangue.

4. Verser dans un verre haut et servir en garnissant avecune tranche d'orange et une cerise.

Variantes
Cocktail à. l'abricot, à la nectarine et au yogourt. Remplacer la. mangue par une deini-nectarine. La faire blanchir enmême temps que l'abricot, puis continuer comme dans larecette originale.

Cocktail à l'abricot, à la fraise et au yogourt. Remplacerla mangue par 4 fraises et le jus d'orange par du jusd'ananas. Continuer comme dans la, recette originale etgarnir avec 1 fraise entière.