Ce mélange crémeux de poires séchées et de lait est légè-
rement acidulé par du jus et du zeste de citron.

2 moitiés de poire séchée
Fine lanière de zeste de citron
250 mL (1 tasse) de lait
10 mL (2 c. à, thé) de jus de citron fraîchement pressé
Zeste de citron finement râpé
Torsade de zeste de citron

1. Laisser tremper les poires et la lanière de zeste de citron
dans le lait pendant toute la nuit. (Le zeste va ainsi
pouvoir aromatiser le lait.)

2. Ôter et jeter le zeste et verser les poires et le lait dans le
mélangeur électrique.

3. Ajouter le jus de citron et homogénéiser jusqu'à consis-
tance lisse et mousseuse, en ajoutant un peu de lait si le
liquide est trop épais.

4. Au travers des mailles d'une passoire, verser le mélange
dans un grand verre.

5. Saupoudrer le cocktail avec du zeste de citron imement
râpé, garnir avec une torsade de zeste de citron bien
coloré et servir.