Cocktails à base de Vin et de Bière
Le vin est le produit de la fermentation du jus de raisin par transformation des sucres naturels en alcool.
Si cette fermentation a lieu en présence des peaux de raisins noirs, on obtient un vin rouge.
Si les raisins (rouges et blancs) sont pressés avant fermentation. on obtient un vin blanc.
On distingue les vins entre eux par les cépages des raisins dont ils proviennent, ainsi que par la situation géographique de l'aire de production.
Un même cépage peut donner des vins très différents : le pinot noir, exclusivité des bourgognes rouges, produit aussi du champagne, un vin d'Alsace, un vin de Provence et le sancerre rosé
Le cabernet franc de Touraine, seul cépage des vins rouges de Chinon et de Bourgueil, est aussi un des cépages de base du Médoc (il est associé au cabernet sauvignon) et de Saint Émilion fil est associé au merlot.
Paradoxatement, si certains vins ne sont issus que d'un seul cépage (riesling, sylvaner, gewurztraminer, bourgognes, beaujolais. etc.), d'autres sont des assemblages savants de cépages divers.
Tous les bordeaux sont élaborés à partir de trois ou quatre cépages, quelquefois plus.
Le maître de chai bordelais doit, chaque année, faire son cocktails de vins de cépages différent, provenant de vignes plus ou moins âgées, pour élaborer sa cuvée millésimée.
Cette image souvent méconnue crée un paralèle évident avec l'art de mélanger des boissons.
Le champagne est lui aussi un cocktail savant; faire refermenter un vin blanc en bouteille en ajoutant une liqueur et des ferments afin d'emprisonner le gaz carbonique dans la bouteille, faire dégorger, puis ajouter une liqueur d'expédition.
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