Cocktails à base de Scotch Whisky et d'Irish Whiskey
Le scotch whisky est le plus ancien des whiskies. Dès le XVème siècle, on distillait l'orge fermentée dans les fermes des Highlands, en Écosse, pour faire de laqua vitae. Celle-ci allait devenir wisge beatha en gaélique, puis usqnebaugh, pour aboutir, par déformation du langage, à usque et whisky. Le whisky d'origine est élaboré, de façon traditionnelle, à partir de farine d'orge maltée, séchée à la fumée de tourte, ce qui donne au scotch cet arôme si caractéristique. Le pur malt est distillé par deux fois dans de grands alambics de type charentais. On peut consommer le pur malt allongé d'un peu d'eau plate (ainsi les Ecossais le boivent-ils). Il est néanmoins dommage de l'utiliser pour les cocktails; cela reviendrait à faire d'une excellente boisson un mauvais cocktail, car les whiskies de malt sont puissants, généreux, ronds et ne se marient pas facilement.
On utilise de préférence en cocktails les blended scotch whiskies (whiskies de blend) qui résultent de l'association de 20 à 30% de whisky de malt et de whisky de grains distillé à fort degré dans des alambics à colonnes. Plus légers que les malts, les blends s'accordent harmonieusement avec de nombreux alcools. Comme le bourbon, le whisky écossais s'entend très bien avec les vermouths rouges ou blanc.
Le whiskey irlandais (Irish whiskey) est élaboré, principalement, à partir de farine d'orge, complétée de blé, d'avoine, de seigle et de maïs. Il subit trois distillations successives dans des alambics de type charentais, de très grande taille, avant d'être mis à vieillir à très haut degré (90°). Très différent des whiskies écossais, le whiskey irlandais se boit traditionnellement allongé d'un peu d'eau. Il est utilisé en cocktail pour certains mélanges et surtout pour le fameux IrishCoffee.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
){kind=link}